Зелёный борщ со свининой и перепелиными яйцами

Нарезать мясо большими кусочками.

Хорошо вымытое мясо залить холодной водой и поставить на плиту довести до кипения и собрать пену, посолить по вкусу и варить на медленном огне 40 минут.

В готовый, кипящий бульон добавить нарезанный картофель, довести до кипения и собрать пену. Варить 25-30 минут до готовности картофеля.

Лук и морковь нарезать кубиками.

Поджарить лук и морковь на растительном масле в течение 5 минут.

Добавить томатную пасту, немного бульона и пассеровать на медленном огне 3-5 минут.

Добавить пассировку в борщ.

Перепелиные яйца нарезать пополам.

Добавить щавель.

Добавить яйца.

Довести до кипения и прокипятить две-три минуты. Отключить плиту.

Приятного аппетита!