Вход

Борщ на свиных косточках

Понравился 0 поварам Просмотрен 2868 раз
фото рецепта: Борщ на свиных косточках
(4.31)
316 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Знаменитый на всю восточную часть Европы борщ можно готовить тысячью способов, потому что в каждом доме - свой, особенный, выпестованный годами и мировоззрением людей рецепт. Мне кажется, что если в основе борща - хороший, наваристый бульон, то такой борщ трудно испортить. Ну а что как ни свиные косточки может дать сытнейший бульончик?
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Свиные косточки по возможности делим на небольшие кусочки. Опускаем в холодную воду и солим по вкусу. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком по вкусу. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до такой силы, чтобы бульон едва "булькал". В таком состоянии оставляем его вариться в течение полутора часов, снимая периодически пену.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №1
Шаг 2 из 9

Из готового бульона извлекаем мясо, лавровый лист. Сам бульон процеживаем сквозь несколько слоёв марли.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №2
Шаг 3 из 9

Лук и морковь мелко рубим.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №3
Шаг 4 из 9

Овощи на среднем огне и растительном масле обжариваем в течение 7-10 минут.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №4
Шаг 5 из 9

Тем временем, небольшими кусочками режем почищенный картофель. Опускаем его в кипящий бульон и варим до готовности.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №5
Шаг 6 из 9

К обжаренным луку и моркови добавляем томатную пасту и несколько щепоток кориандра. Вливаем немного воды и всё перемешиваем. Тушим зажарку до выпаривания лишней воды в течение 5-6 минут.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №6
Шаг 7 из 9

К готовому картофелю в бульон выкладываем зажарку и возвращаем свиные косточки. Доводим до кипения борщ.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №7
Шаг 8 из 9

На конечном этапе добавляем в кастрюлю квашеную капусту. Солим по вкусу и приправляем черным перцем. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №8
Готово!

Подаём борщ со свиными косточками горячим с любимой заправкой или сопровождением. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Борщ на свиных косточках шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Отличный борщец!
10 марта 2016 19:20
Спасибо! :)
10 марта 2016 23:26
Похожие рецепты по ингредиентам