Борщ с молодой капустой и фрикадельками

Картофель нарезаем небольшими кусочками, морковь - соломкой. Бросаем овощи в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне в течении 15 минут.

Лук нарезаем мелко.

Свеклу натераём на крупной тёрке.

Обжариваем лук со свеклой на разогретом оливковом масле в течении 7-8 минут.

Добавляем томатную пасту, соль и черный молотый перец.

Вливаём немного водички и тушим под крышкой на маленьком огне около 5 минут.

Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.

К фаршу добавляем яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешиваем. Затем при необходимости добавляем немного семолины и снова хорошенько перемешиваем.

Мокрыми руками формируем маленькие фрикадельки и отправляем их в кастрюлю к овощам. Варим в течении 5 минут.

Добавляем нарезанную капусту и варим все вместе ещё 5 минут.

Добавляем заправку из лука, свеклы и томатной пасты.

Перемешиваем, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даём постоять под крышкой пол часа.

Подавайте со сметаной!
Приятного аппетита!