Капустный суп с грибами и томатом

Я не люблю жирный бульон с утки. Поэтому заливаю утку (я использовала утиные крылья) водой части утки и варю после закипания минут 15, а то и 20. Потом сливаю воду, мою крылья и кастрюлю, заливаю чистой водой и варю уже в течении часа на малом огне с различными добавками - стебли петрушки, лавровый лист, чеснок и душистый перец.

И за ночь бульон все застыл). Нужно теперь бульон разогреть и процедить.

Лук нарежьте мелким кубиком, а шампиньоны крупным. Влейте в кастрюлю пару ложек оливкового масла и обжарьте лук и шампиньоны на среднем огне минут 4-5.

Теперь нарежьте как вы любите - морковь, чеснок, сельдерей и болгарский перец. Я еще добавила чесночные стрелки с перцем чили.

Отправьте эти овощи к грибам и жарьте еще пару минут.

Залейте все бульоном, доведите до кипения.

И отправьте в суп цветную капусту (соцветия разберите на более мелкие).

Мелким кубиком нарежьте помидор и отправьте вслед за цветной капустой.

Варите минут 10.

Добавьте молодую капусту, суп посолите, поперчите. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Приятного аппетита!