Суп из молодых овощей

Мясной влейте бульон в чистую кастрюлю и вскипятите. Сразу положите нарезанное некрупными кубиками мясо и очищенный, нарезанный кубиками среднего размера картофель.

Дальше хорошенько вымойте молодую морковь и нарежьте не толстыми кружочками. Если морковь крупная, поделите кружочки пополам. Счищать шкурку с молодой моркови не обязательно.

Дальше нужно класть капусту. Если капуста у вас молодая, класть ее нужно немного позже и нарезать не слишком мелком. Старую же капусту стоит нарезать не крупнее моркови и класть с нею одновременно.

Что касается зелени, обязательно нужно положить базилик. Зеленый или фиолетовый особой роли не играет, главное не меньше чем две веточки. При этом используйте только листики, а веточки выкиньте, они ни к чему. Что касается укропа, его чем больше - тем лучше и вкуснее. Так же можно добавить любую другую зелень по вкусу (петрушка, зеленый лук, шпинат).

Зелень нужно класть примерно в середине процесса приготовления, чтобы она совсем не разварилась и была ощутима и различима в готовом блюде. Когда придет время класть зелень. посолите и поперчите суп по вкусу. Так же, по желанию, можно добавить сушеных трав (орегано, базилик, майоран).

Готовый суп нужно поставить настоятся и остыть до теплого состояния. Подавайте суп теплым (не горячим!) с гренками или со сметаной. Приятного вам аппетита! =)