Вход

Бархатный суп-пюре из цуккини

Понравился 1 повару Просмотрен 1455 раз
фото рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини
(4.59)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Супы пюре появились очень давно, их воспевали поэты ещё в 12-13 веке. У данного рецепта очень интересная технология приготовления, что придаёт супу особую бархатную структуру и вкус.
Спасибо Тане tomi_tn.
Ингредиенты
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 9

Отварить овощной бульон из корешков. На разогретом масле (1-2 ст.л.) обжарить половинки 2 луковиц, добавить 1 морковь, нарезанную кружочками и корень сельдерея (100 г)- кубиком. Залить 1,5 л воды, добавить корешки и овощи, какие есть: лук порей, пару вет. петрушки, корень петрушки, верхние листы капусты, розмарин, шалфей, тимьян, помидор (по желанию) или мякоть томатов, лавровый лист, перец горошком. Варить овощи 25 мин.
Пока варится бульон...готовим заготовки к супу

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №1
Шаг 2 из 9

Суп. Лук нарезать четвертинками колец, спассеровать в 1 ст.л. сливочного масла

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №2
Шаг 3 из 9

Кабачки очистить, нарезать кубиком, залить молоком, чтобы оно едва их покрывало, добавив 2 ст.л. масла, довести до готовности кабачков.

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №3
Шаг 4 из 9

Белый соус. Обжарить муку на 1 ст.л. сливочного масла, постоянно помешивая

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №4
Шаг 5 из 9

Постепенно ввести 200 мл овощного бульона, постоянно помешивая

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №5
Шаг 6 из 9

Кабачки с жидкостью, обжаренным луком и белым соусом взбить блендером до однородной массы. Дать супу немного остыть.

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №6
Шаг 7 из 9

Льезон - это связка между жидкостями супа. Для льезона разболтать вилкой желток, залить 100 мл горячего, но не кипящего молока, прогреть в сотейнике до загустения. НЕ кипятить!

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №7
Шаг 8 из 9

Вввести льезон в суп. Добавить приправы по вкусу (у меня - сушеный базилик) и соль.

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №8
Готово!

Подавать с сухариками (можно приготовить ароматные чесночные сухарики, я использовала готовые).

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Бархатный  суп-пюре из цуккини шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
А я к этому супчику фрикадельки маленькие в конце добавляю ,вместо сухариков
28 мая 2015 21:55
Люблю кабачки,приготовлю и этот супчик! smile
30 мая 2014 11:21
Похожие рецепты по ингредиентам