Суп с болгарским перцем

Бульон готовится дольше всего - соответственно, и начинаем с него. В холодную воду опускаем мясо, доводим её до кипения на сильном огне, а затем понижаем его почти до минимального, чтобы бульон еле-еле кипел. Варим в течение часа, добавив за 30-40 минут до конца варки пару листьев лавра.

Ещё один "долгоиграющий" этап - приготовление перца. Его мы сначала очищаем от перегородок, плодоножки и семян, режем на четвертинки, которые укладываем на фольгу в противне и запекаем в духовке при 200 градусах до тех пор, пока кожица на кусочках овоща не потемнеет (или даже пригорит). После чего снимаем кожицу и режем перец произвольно.

Пока бульон томится, а перец запекается, можно быстро подготовить остальные ингредиенты. Например, лук режем мелко.

Морковь трём на крупной тёрке.

С помидором поступаем так же: режем пополам и обе половинки со стороны среза натираем на тёрке, пока в руке не останется кожица. Получается быстрое томатное пюре с минимумом возни и отходов.

Готовим зажарку: сначала на растительном масле прижариваем лук с морковкой, через 3-4 минуты добавляем помидор и перец, готовим ещё 3-4 минуты.

Из бульона вынимаем косточки. На их место отправляем рис и всю зажарку. Варим до готовности риса и возвращаем мясо в суп. Солим и приправляем перцем по вкусу.

Приятного аппетита!