Суп из бобовых по-итальянски

Набор продуктов для супа "Буццега" изи "Буззега": смесь бобовых, морковь, стебель сельдерея, кусочек вареного окорока (можно заменить на грудинку, копченые ребрышки), чеснок, острый перец свежий, оливковое или растительное масло, соль, перец, сушеные помидоры.

Бобовые замочить на ночь в воде. Утром промыть и снова залить горячей водой с лавровым листочком. Вскипятить овощной бульон или воду в кастрюле. Отцедить бобовые и поставить варить. Не солить в начале варки, потому что соль замедляет разваривание зерен и уплотняет кожицу. Всыпать бобовые и варить до полуготовности.

Нарезать кусочками морковь и стебель сельдерея, предварительно удалив из него твердые волокна. Припустить на разогретом оливковом масле.

Добавить овощи в бульон. Варить минут 10.

Нарезать кусочками острый перец (по вкусу), помидоры и чеснок. Если нет свежего перца, то в конце варки добавьте в суп сухой острый перец на кончике ножа.

Добавить овощи в кастрюлю и проварить еще 10 минут.

В это время нарезать небольшими кубиками ветчину и добавить к супу. Варить все до готовности бобовых. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить нагрев и дать настояться супу минут 15. Подавать горячим или теплым. Очень вкусно натереть подсушенную корочку хлеба чесноком, положить на дно тарелки и залить горячим супом.

Приятного аппетита!