Добавить или исключить ингредиенты

Безе из аквафабы

17-07-2019, 09:45 Понравился 0 поварам Просмотрен 5706 раз

ОльгаЧ(4.61)

3185 рецептов

17-07-2019, 09:45

Средняя оценка рецепта

5.00

1 голос

Аквафаба - это отвар из нута, богатый высоким содержанием белка и крахмала, за счет этого отвар прекрасно взбивается, как яйца. Безе получается совершенно постное или веганское и очень вкусное, почти не отличить от настоящего! Попробуйте ;)

Ингредиенты

Отвар 150 мл
Сахар 200 г
Кислота лимонная 1/3 ч.л.
Ванилин щепотка

Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Отвар
Тип блюда:Полдник

Приготовление2 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 6

Все, что нам нужно - это отвар из нута (если варите самостоятельно) или жидкость из баночки с консервированным нутом. У меня обычный домашний отвар.

Фото приготовление рецепта: Безе из аквафабы шаг №1

Шаг 2 из 6

Начинаем взбивать миксером, масса побелеет и уплотнится.

Фото приготовление рецепта: Безе из аквафабы шаг №2

Шаг 3 из 6

Продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар, смешанный с ванилином. В конце приготовления, когда масса взобьется до устойчивых форм пик, всыпать лимонную кислоту и взбивать еще минуту.

Фото приготовление рецепта: Безе из аквафабы шаг №3

Шаг 4 из 6

С помощью ложки или кулинарного шприца отсадить на коврик для выпечки небольшие безе.

Фото приготовление рецепта: Безе из аквафабы шаг №4

Шаг 5 из 6

Сушить в духовке при 130*С около 1,5 часов. Если духовка позволяет, в идеале нужно сушить при 90-100*С и примерно около 2х часов. Готовое безе легко отстает от коврика (или бумаги для выпечки).