Вход

Торт "Эстерхази" с фундуком

Понравился 2 поварам Просмотрен 2156 раз
фото рецепта: Торт
(4.75)
789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Торт средней сложности, очень сладкий, достаточно маслянистый. Благодаря обилию орехов очень вкусный и питательный, много не съесть.
После приготовления пары порций булочек на желтках остались белки, решилась на тортик... с фундуком, миндалем и масляным заварным кремом.
Вкусненько! Детям особенно понравилось, для взрослых сильно сладко было.
Насколько это "Эстерхази", утверждать не стану, пусть будет вариацией этого знаменитого торта.
Готовила на основе рецепта пользователя Laran.
Фундук покупала сырой, сама подсушила его на сковородке, чтобы удалить шелуху. Миндаль - сырой.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 13

Заранее нужно приготовить весь инвентарь, духовку.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 2 из 13

Потребуется 5 листов пергаментной бумаги в размер противня, на каждом листе простым карандашом начертить круг (у меня был большой - 25 см).

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 3 из 13

Очищенный фундук и миндаль измельчить в крошку.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 4 из 13

Белки взбить вместе с щепоткой соли в обезжиренной миске. Взбивать до острых пиков.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 5 из 13

Постепенно, по 1 ст.л. добавить 300 г сахара (можно меньше, если не любите сильно сладкие торты). Весь сахар сразу добавлять нельзя - белки осядут.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 6 из 13

Добавить орехи и щепотку-две корицы, муку. Перемешать ложкой или лопаткой. Долго вымешивать не нужно.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 7 из 13

Выложить полученную массу равномерно на подготовленные 5 листов пергамента. Выкладывать нужно все сразу. Разровнять, чтобы получился "корж".

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 8 из 13

Выпекать каждый "корж" 8-9 минут в разогретой до 180 градусов духовке до легкого золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 9 из 13

Остудить коржи, дать слегка подсохнуть. Перевернуть на доску, удалить бумагу.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 10 из 13

Приготовить крем: соединить желтки, крахмал, немного молока.Оставшееся молоко в другой емкости соединить с сахаром (100 г, брала ароматизированный натуральной ванилью). Помешивая, хорошо нагреть. Тонкой струйкой влить горячее сладкое молоко в желтковую смесь. Перемешивая, нагревать до загустения. Крем постоянно нужно перемешивать.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 11 из 13

Достаточно загустевший крем остудить. Чтобы он не покрылся "корочкой" во время остывания его нужно или периодически помешивать или накрыть саму поверхность крема пищевой пленкой. В остывший крем добавить сливочное масло. Перемешать.

Фото приготовление рецепта: Торт
Шаг 12 из 13

Прослоить коржи. Верх не смазывать. 2-3 ст.л. крема оставить для боков.

Фото приготовление рецепта: Торт
Готово!

Верх залить глазурью ( 200 г сах. пудры + 3 ст.л.кипятка), бока смазать оставшимся кремом, украсить миндальными хлопьями. Сверху "нарисовать" шоколадную паутинку при помощи топпинга или шоколадной глазури. Дать постоять в холоде насколько часов для пропитки.

Торт "Эстерхази" с фундуком
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам