Вход

торт *Эстерхази*

Понравился 5 поварам Просмотрен 4542 раз
фото рецепта: торт *Эстерхази*
48 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Рецепт этого венгерского торта, нашла у себя в трех книгах. Везде разница в креме.
Будем пробовать все)
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 12

Коржи:
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №1
Шаг 2 из 12

Выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.Снять пергамент.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №2
Шаг 3 из 12

Крем:
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №3
Шаг 4 из 12

Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №4
Шаг 5 из 12

Смешать оба крема,добавляя его частями не переставая взбивать.
по 1 ст/л постепенно. В взбить до однородности

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №5
Шаг 6 из 12

Для глазури:
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №6
Шаг 7 из 12

Сборка:
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №7
Шаг 8 из 12

Покрыть шоколадом торт поверх джема .

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №8
Шаг 9 из 12

Слегка охладить.
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль ,

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №9
Шаг 10 из 12

Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки -сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине.

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №10
Шаг 11 из 12

Бока торта украсила шоколадной соломкой, из за не достаточного количества дома миндальных лепестков:)

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №11
Готово!

Очень вкусный торт!
Приятного!

Фото приготовление рецепта: торт *Эстерхази* шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
тамара агапитова,
Спасибо))Я пеку очень часто,но этот торт понравился особенно!
18 марта 2013 17:23
Да, мимо такого торта спокойно не пройдёшь! Супер!
18 марта 2013 15:42
Татьяна Маражо,
Спасибо Танюша))Жду конечно,же!!
17 марта 2013 17:15
smile Бегу к тебе на чай !!!!
17 марта 2013 16:44
Похожие рецепты по ингредиентам