Яйца пашот с грибами

В сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное и обжарить половинку репчатого лука до небольшой зажаренности.

Добавить нарезанные грибы, все хорошо перемешать и подержать еще минуты 2

Положить горсть рукколы, перемешать еще раз. Посолить и приправить перцем.
Выключить огонь.

В небольшой кастрюле нагреть 1 л. воды, добавить 3 ст.л. уксуса, дать закипеть и выложить по одному 2 сырых яйца. Шумовкой аккуратно завернуть края белка так, чтобы он закрыл желток.

На приготовления яиц всмятку уходит не больше 1 минуты.

Готовые яйца выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки воды.

На тарелку выложить обжаренные грибы с луком и рукколой. Затем готовые и горячие яйца. К этому блюдо можно подать подсушенные ломтики багета.