Вареники с картофелем и грибами

Смешайте кефир с яйцом, растопленным сливочным маслом, 0,5 ч.л соли и сахаром. Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры.

Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите тесто.

Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на столе на 20-30 минут.

Отварной горячий картофель измельчите толкушкой в пюре.

Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости.

Затем в сковороду добавьте растительное масло и мелко нарезанный лук. Обжарьте грибы с луком ещё пару минут. Добавьте соль и перец.

Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами. Если нужно, добавьте ещё соли.

На рабочей поверхности присыпанной мукой раскатайте тесто, толщиной 2-3 мм. Вырубкой для теста или стаканом вырежьте круглые лепешки.

Затем на каждую лепешку выложите начинку. Сформируйте вареники, хорошо защипывая края.

В кипящей подсоленной воде отварите вареники, в течение 2-3 минут.

Приятного аппетита!