Котлеты из баклажанов

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Переложить их в сковороду или кастрюлю. Налить немного воды и поставить на небольшой огонь. Тушить баклажаны под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, 10-15 минут. Если нужно, подливать ещё воду.

Затем готовые баклажаны переложить на сито и оставить до полного остывания.

Лук натереть на крупной тёрке, а чеснок на мелкой.

У помидора вырезать семена, чтобы в фарше было меньше жидкости. Нарезать его очень мелкими кубиками.

Сыр натереть на крупной тёрке. Нарезать мелко петрушку.

В миску к подготовленным ингредиентам высыпать остывшие баклажаны. Добавить соль, перец, кориандр и небольшое яйцо. Фарш хорошо размять вилкой.

Затем всыпать манную крупу. Перемешать и оставить фарш на 10-15 минут.

Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить котлеты из баклажанов на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон, до золотистого цвета. Масла много не наливайте, так как баклажаны его сильно впитывают. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!