Грудинка в копченой паприке и остром перце

Для приготовления лучше выбрать кусок мяса с прослойками жира.

Если кусок широкий, разрезаем его вдоль на две части.

Выбираем специи. Кроме обычной соли я взяла еще соль копченую, для большего аромата.

Высыпаем соль и специи на плоскую тарелку. Перемешиваем между собой.

Обваливаем кусок мяса в соли и специях со всех сторон.

Каждый кусок заворачиваем в пакет или рукав для запекания. Оставляем на пару часов чтобы мясо замариновалось.

Укладываем пакеты с мясом еще в один пакет. Завязываем его.

Помещаем в большую кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огне варим час-час пятнадцать.

После этого даем мясу остыть, а затем убираем в холодильник минимум на сутки (в пакетах).

Разворачиваем мясо, выделившийся застывший жир снимаем при помощи ножа.

Нарезаем грудинку тонкими кусками. Подаем к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!