Мясо по-древнерусски

Мясо нужно разделить на порционные кусочки и очень хорошо отбить, чтобы оно стало нежным. Но не слишком тонко, чтобы после выпекания оно оставалось сочным.

Натрите мясо специями с обоих сторон.

Суть добавления горчицы в том, чтобы она "проела" мясные ткани и сделала его очень нежным и сочным. Но с количеством горчицы нужно быть осторожнее, поскольку та ее часть, которая не впитается будет сильно жечь. Обычно достаточно тоненькой полосочки на каждый кусочек, как показано на картинке.

Горчицу нужно хорошенько руками втереть в каждый кусочек мяса с обоих его сторон. Сложите мясо, уже натертое горчицей в стопочку один на один и оставьте на пол часика мариноваться. Хотя это не есть обязательным, но мясо будет значительно нежнее.

Форму для выпекания или сковородку смажьте растительным маслом так, чтобы оно покрыло ее полностью тонким слоем. Выложите сверху кусочки мяса не слишком плотно друг с другом. Каждый кусочек снаружи поверх горчицы натрите домашним или жирным майонезом (самым нежным).

Теперь об аромате чеснока. Я обычно измельчаю зубчики чеснока и посыпаю ими мясо поверх майонеза. Но в этот раз чеснок у меня закончился и я положила на каждый кусочек немного веточек молодой черемши. То что надо! Выпекайте мясо при 200 градусах около 25 минут. За 5 мин до готовности положите сверху по кусочку сыра и дайте ему растаять. Сыр лучше брать нейтрального вкуса.

Подавайте это мясу сразу же, горячим. К нему подайте чеснок, чесночный соус или свежую черемшу. Кушайте на здоровье! =)