Вход

Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму

Понравился 2 поварам Просмотрен 6076 раз
фото рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму
(4.69)
1920 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Не хочется, что бы сезон овощей заканчивался, но, увы, на снегу овощи созревать не хотят, поэтому, нам приходится делать зимние заготовки. Поделюсь рецептом салата из запеченых баклажан с чесноком и морковью, получается вкусная заготовка, попробуйте.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентБаклажан
  • Тип блюдаДругое
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 11

Баклажаны выбираем молодые, с мягкой шкуркой, нарезаем их кусочками.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №1
Шаг 2 из 11

Высыпаем баклажаны на противень смазанный подсолнечным маслом.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №2
Шаг 3 из 11

Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №3
Шаг 4 из 11

Пока готовятся баклажаны, моем и стерилизуем банки и крышки. В пароварке этот процесс занимает минут 7, в нижней части в кипящей воде лежат крышки, в верхней стерилизуются банки.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №4
Шаг 5 из 11

Подготовим овощи. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №5
Шаг 6 из 11

Морковь и чеснок трем на мелкую терку.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №6
Шаг 7 из 11

Острый перец нарезаем тонкими полосками.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №7
Шаг 8 из 11

В стерильные банки выкладываем все овощи слоями. Печеные баклажаны и острый перец, лук и морковь с чесноком. Повторяем еще раз в том же порядке и заканчиваем баклажанами.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №8
Шаг 9 из 11

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, уксус и масло, добавляем соль, сахар и доводим маринад до кипения.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №9
Шаг 10 из 11

Большую кастрюлю выстилаем полотенцем и ставим банки с салатом, так, чтобы они не касались кастрюли. Заливаем по плечики горячей водой. Кипящий маринад разливаем по банкам с салатом. Пастеризуем 15 минут и закручиваем стерильными крышками. Банки укутываем во что-то теплое и оставляем до полного остывания.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №10
Готово!

Зимний салат из баклажан готов, приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Баклажаны с морковкой, луком и чесноком на зиму шаг №11
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусный салат! Я так понимаю что выход 4 банки по 0.5 л winked
4 сентября 2015 01:27
Спасибо. Выход, 4 банки по 300 мл., если брать количество ингредиентов указанных в рецепте. Салат острый в этот раз делала, поэтому в небольшие банки его закрыла. Если добавить меньше острого перца, можно и в 0,5 закатать.
4 сентября 2015 16:03
Похожие рецепты по ингредиентам