Плов из свинины с морковным соком

Подготавливаем продукты для плова. Если морковного сока у вас оказалось маловато, ничего страшного. Добавьте немножко воды.

Сделать зирвак (это основа плова, а именно - мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть казанок. Налить растительное масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5-7 минут, помешивая. Затем добавить мясо.

Добавить подготовленную морковь. Готовить до состояния, когда мясо покроется зажаренной корочкой, около 10 минут.

Обжаренные овощи и мясо залить морковным соком (он должен покрывать мясо с овощами где-то сантиметра на два). Посолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 минут. Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить сока (можно воды) так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10-15 минут. Как только вода испарилась, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.

Плов готов. Приятного аппетита!