Малосольная форель
- Форель 1,5 кг
- Соль 3 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Перец душистый по вкусу
Начинаем с подготовки рыбы. У меня она уже потрошеная и без головы, так что надо только тщательно промыть снаружи и внутри.
Затем отрезать хвост (ну и голову, если бы она была) и срезать филе с хребта. Хребет и хвост будем потом использовать для супа, а из филе по возможности выбираем кости. Можно их просто срезать вместе с тонким слоем рыбы.
Затем надо щедро посыпать рыбу молью и сахаром, натереть ими.
Сделать так с обеих сторон.
Затем надо взять лист пергамента. На него положить одно филе и по желанию посыпать душистым перцем, кто любит - молотым кориандром.
Каждое филе отдельно в него завернуть.
Упаковать в пакет и оставить форель при комнатной температуре часов на восемь, мы оставляем на ночь. После этого слить выделившуюся жидкость, с ней уйдет лишняя соль и сахар. Убрать рыбу в холодильник на двое суток.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно