Икра баклажанная

Начинаем процесс приготовления икры с того, что запекаем баклажаны и половину болгарского перца до мягкости, даем остыть и очищаем от кожицы и семян,

Баклажаны сечем ножом,

также поступаем и запеченным перцем, а сырой перец очищаем от семян и мелко измельчаем. Соединяем измельченный запеченный перец и баклажаны.

Лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле.

Морковь очищаем, натираем на мелкой терке и также обжариваем на растительном масле,

также поступаем и с измельченным сырым болгарским перцем.

Помидоры моем и измельчаем (любым способом), выкладываем в сковороду и выпариваем половину жидкости,

затем добавляем к томатом все обжаренные овощи, перемешиваем и обжариваем несколько минут.

В эту массу выкладываем баклажаны с перцем, перемешиваем, тушим минут 10-15,

а затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и перекладываем в жаростойкую посуду и отправляем в духовку при 160 гр.,

Оставляем в духовке минут на 20-25.

Икра готова, приятного аппетита!