Рулет из говяжьей грудинки, запеченный с гранатовым соком и салат из свекольной ботвы
Понравился 3 поварам
Просмотрен 8975 раз

Ароматный запеченный рулет из говяжьей грудинки, его можно приготовить к празднику, будет и красиво и неимоверно вкусно.
Ингредиенты
- Оливковое масло 55 мл
- Лук порей 2 шт.
- Сельдерей стеблевой 40 г
- Бульон куриный 100 мл
- Петрушка 5 г
- Гранатовый сок 200 мл
- Перец душистый 3 шт.
- Пармезан (Пармиджано Реджано) 20 г
- Говяжья грудинка 1500 г
- Чеснок дольки 4 шт.
- Соль ¾ ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Тимьян 5 г
- Крахмал кукурузный 10 г
- Грецкий орех 20 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Масло оливковое
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа

Свернуть грудинку в рулет и зафиксировать с помощью толстой нити. Обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретом масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном. Обжаривание рулета занимает 2-3 минуты.

Переложить рулет в форму для запекания, уменьшить нагрев сковороды до среднего, добавить столовую ложку масла, порей, чеснок, сельдерей и готовить в течение 5-7 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, когда овощи станут мягкими.

Убрать с огня и выложить смесь на рулет и вокруг него, посолить. Добавить в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связать лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и поместить около рулета.

Накрыть форму алюминиевой фольгой или крышкой (или и тем, и другим) и отправить в разогретую до 140 градусов по шкале Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона. Рулет переложить в другую форму или на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. В это время довести оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, дать слегка остыть, добавить соль и перец и ввести предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Вернуть на небольшой огонь и, помешивая, довести до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.

Свекольные стебли отрезать от листьев, нарезать длиной 5-7 см и припустить с небольшом количестве подсоленной воды 1 минуту. Слить воду, обсушить стебли бумажным полотенцем, добавить грецкие орехи, масло и уксус, перемешать, посыпать сыром. Подавать с рулетом, разделанным порционно.

Свернуть грудинку в рулет и зафиксировать с помощью толстой нити. Обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретом масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном. Обжаривание рулета занимает 2-3 минуты.

Переложить рулет в форму для запекания, уменьшить нагрев сковороды до среднего, добавить столовую ложку масла, порей, чеснок, сельдерей и готовить в течение 5-7 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, когда овощи станут мягкими.

Убрать с огня и выложить смесь на рулет и вокруг него, посолить. Добавить в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связать лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и поместить около рулета.

Накрыть форму алюминиевой фольгой или крышкой (или и тем, и другим) и отправить в разогретую до 140 градусов по шкале Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона. Рулет переложить в другую форму или на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. В это время довести оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, дать слегка остыть, добавить соль и перец и ввести предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Вернуть на небольшой огонь и, помешивая, довести до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.

Свекольные стебли отрезать от листьев, нарезать длиной 5-7 см и припустить с небольшом количестве подсоленной воды 1 минуту. Слить воду, обсушить стебли бумажным полотенцем, добавить грецкие орехи, масло и уксус, перемешать, посыпать сыром. Подавать с рулетом, разделанным порционно.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Изысканный рецепт! Профессиональные снимки!
8 декабря 2011 17:31
Ответить
Свиные отбивные запеченые с грибами, помидорами и луком
Получается сочное мясо с вкусным дополнением из грибов, лука, помидо ...
16.02.2012, 12:59
МарияС
Свиные медальоны в грибном соусе с Марсала
Аппетитное вкусное блюдо для праздничного стола или воскресного ужин ...
31.12.2013, 22:12
Апрель
Свиные отбивные с грибами
Свиные отбивные будет замечательно запечь с грибами, с кусочками сыр ...
03.11.2011, 22:45
belis07
Отбивные из свинины с грибами и сыром
Свинина с грибами и сыром, запеченная в духовке, не зря ещё называет ...
23.10.2016, 11:19
Marina30
Вяленое мясо из свиной вырезки
Предлагаю вашему вниманию приготовить к празднику домашнее вяленое м ...
02.01.2021, 10:34
Marina30
Свиная отбивная с ананасом и сыром на подушке из баклажанов
Очень быстрое в приготовлении блюдо, но не менее вкусное от этого. С ...
23.06.2015, 16:11
bvlena
Медальоны из вырезки запеченные с беконом в кокосовом молоке
Сегодня хочу предложить вам рецепт из свиной вырезки. Это мясо нежир ...
27.01.2021, 20:31
tanana
Мясные рулеты с помидором и сыром
Хочу предложить мясные рулеты на обед. Ароматное, сочное и очень вку ...
30.03.2017, 18:09
Ира Ли
Свинные рулетики с черносливом
Рулетики из свинины с черносливом- очень красивое и вкусное блюдо. Я ...
11.06.2015, 23:21
bvlena
Нежнейшая вырезка, фаршированная вялеными томатами и фетой
Если в хотите насладиться вкусом настоящего мяса: ароматного, нежног ...
03.01.2013, 20:05
barska