Кабачковая икра в рукаве для запекания

Кабачки помыть и нарезать на кусочки. Если кабачки не очень молодые, то очистить их от кожуры.

Морковь нарезать на небольшие кусочки.

Нарезать лук и болгарский перец.

Один крупный или два средних помидора также нарезать на кусочки. С помидоров желательно снять кожицу.

Смешать все нарезанные овощи. Добавить соль, перец, копчёную паприку и растительное масло. Перемешать.

Овощи переложить в рукав для запекания. Завязать края. Сверху зубочисткой сделать несколько проколов. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов один час.

Затем в рукаве сделать небольшой надрез и слить через него весь сок который там образовался.

Овощи измельчить при помощи блендера. Если масса получилась густой, добавьте немного овощного сока.

Приятного аппетита!