Холодец курино свинной

Для холодца нам понадобится курица, лук, морковь, свиные ножки, чеснок, соль, перец, лавровый лист, душистый перец, свиные хвостики.

Свиные ножки и хвостики, чистим, скребём ножом загрязнённые места. Заливаем холодной водой доводим до закипания. Сразу воду сливаем, ножки и хвосты моем и опять отправляем в чистую кастрюлю вариться. Добавляем курицу, доливаем воду, её должно быть на 3 пальца выше. Доводим до закипания, старайтесь не упустить этот момент и сразу сделайте газ минимальным, холодец не должен кипеть, а только млеть.

Во время варки собирайте пену и жир по мере возможности. Варим холодец 6-7 часов.За полчаса до конца варки добавляем лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Бульон в холодце должен быть чуть пересоленным. Чтобы проверить готов ли холодец, налейте на блюдечко2 чайных ложечки бульона и поставьте в холодильник, Он очень быстро застывает. А ещё, когда пробуете готовый холодец, губы и пальцы на руках слипаются.

В конце варкиочистим холодец от жира. Для этого бросаем на холодец плашмя обычную столовую салфетку.

И тут-же по центру подхватываем её. Края салфетки смыкаются, захватывая жир. Так делаем, пока не уберём весь жир.

Разбираем мясо от костей и кожи. Раскладываем по тарелкам, выдавливаем чеснок, посыпаем перцем,

Перемешиваем и заливаем горячим бульоном.Когда остынет, ставим в холодильник до полного остывания.

Так выглядит наш холодец.

Приятного аппетита!