Холодец из петуха без желатина

Говяжью ногу почистить, разрезать пополам, выложить петуха в кастрюлю, залить водой и оставить в холодильнике на 8-10 часов.

Воду слить, залить мясо водой ещё раз и довести до кипения, слить воду. Снова залить мясо водой и поставить вариться на медленном огне на 2.5 часа.

Через два с половиной добавить морковь и репчатый лук и поставить вариться ещё на 2.5 часа на медленном огне.

В конце варки бульон для холодца с мясом посолить, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком.

В самом конце варки добавить чеснок и выключить бульон для холодца с мясом, чтобы чеснок не переварился.

Вынуть мясо из холодца, разобрать.

Выложить в посуду разобранное мясо, залить наваристым бульоном. Положить нарезанную морковь и можно по вкусу ещё добавить чёрного перца.

Остывший холодец оставить в холодильнике на ночь для застывания.

Приятного аппетита!