Добавить или исключить ингредиенты

Жюльен сборный

30-11-2012, 15:11 Понравился 0 поварам Просмотрен 2970 раз

Татьяна Маражо(4.52)

2376 рецептов

30-11-2012, 15:11

Средняя оценка рецепта

0 голосов

Такая запеканка имеет название "Жюльен" только в русской кухне.. Во Франции жюльена нет, хотя название именно французское. Овощи, запеченые в сливках или соусе Бешамель, под сырной корочкой. Я хочу предложить вариант запеканки экономный, т.е. остатки в холодильнике превращаются во вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью.

Ингредиенты

Свежие шампиньоны (крупные) 4 шт.
Лук-порей половина стебля
Кабачок (средний) 1 шт.
Сливки 30 % 200 мл.
Крахмал 3 ст.л.
Соль, мускатный орех, черный перец по вкусу
Сыр твердых сортов 50 гр.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Шампиньоны
Тип блюда:Обед

Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 6

Овощи нарезать мелко

Фото приготовление рецепта: Жюльен сборный шаг №1

Шаг 2 из 6

В глубокую сковороду налить чуть оливкового масла, сначала слегка потушить лук порей, затем выложить нарезанные овощи. Немного посолить, накрыть крышкой и потушить минут 10.

Фото приготовление рецепта: Жюльен сборный шаг №2

Шаг 3 из 6

Добавить сливки, дать закипеть.
Отдельно развести крахмал в неполном стакане воды и загустить овощи со сливками. Добавить специи по вкусу. Не жалейте молотого муската ! С солью же будьте осторожны, так как верхний сырный слой будет соленым.

Фото приготовление рецепта: Жюльен сборный шаг №3

Шаг 4 из 6

Теперь укладываем наши порции. Какие еще остатки имеются в холодильнике ? У меня немного отварного риса. Хорошо подойдут любые готовые крупы (перловка,гречка..)
На дно кокотниц кладем немного риса и накрываем получившимся овощным соусом. Еще раз напомню, что присутсвие риса это мой вариант "экономного жюльена" .. дело вкуса, так сказать.