Икра кабачковая с майонезом

Кабачки лучше выбирать не молоденькие, а зрелые, так как в них меньше воды. Чистим кабачки и вынимаем сердцевину с семечками. Нарезаем кабачки крупными кусками (чтоб в мясорубку проходили). Морковь и лук тоже чистим и нарезаем.

Пропускаем через мясорубку кабачки, лук и морковь. Выкладываем в подходящую кастрюлю, добавляем томатную пасту, майонез, все хорошо перемешиваем. Майонез обязательно выбираем качественный. Доводим до кипения, периодически перемешивая и варим на медленном огне примерно час.

Затем добавляем соль, сахар, черный молотый перец и варим еще минут 20-30.

Подготавливаем банки (лучше поллитровые, так как в открытом виде потом икру долго хранить нельзя), моем их и стерилизуем. Для стерилизации можно использовать духовку или микроволновку.

Горячую икру сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем крышками. Ставим банки донышками вверх и даем остыть в таком виде.

Остывшие банки с икрой храним в холодном месте.