Форель малосольная сухого посола
Понравился 5 поварам
Просмотрен 11396 раз
Все очень просто, а результат радует.
Ингредиенты
- Форель (свежая) 1000 г
- Соль морская (можно обычную) 3 ст.л.
- Сахар 1,5 ст.л.
- Коньяк или водка 3 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
В области засолки рыбы я человек новый. Поэтому следуя советам людей бывалых, рыбу заморозила. Говорят, что это убивает паразитов. Потом ее разморозила, но не до конца, а так, чтоб было удобно разрезать. Что я и сделала, распилив кусок пополам и удалив хребет. Больше костей там нет.
Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.
Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.
Соль смешала с сахаром. Кстати, о соли. Ее жалеть не надо. У меня размер приблизительный.
Кладите ее столько, чтоб рыба была хорошо присыпана. Дно стеклянной тары тоже щедро посыпаем смесью сахара с солью. Кладем рыбу, посыпаем. Сверху - вторую половину и опять хорошо засыпаем. Поливаем коньяком или водкой. Это так было в первоисточнике. Зачем? Думаю в тех же целях стерилизации.
Закрываем крышкой и ставим на холод. Некоторые советуют ставить гнет. Я пробовала, но мне показалось, что разницы нет. Через сутки открываем. В тазике образуется рассол. Его надо слить, а рыбу можно есть.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Спасибо!
11 марта 2012 21:12
Ответить
Много раз засаливала лосося таким способом, только ещё проще: без предварительной заморозки и спиртного! Соли правда, побольше , чем на рисунке сыпала, но через сутки - просто её удаляла. Секрет - в свежести изначального продукта просто!
23 февраля 2012 03:14
Ответить
Поддерживаю, свежесть главенствует, но как в замороженную влезть для контроля. Уж как повезёт. Ещё добавляю либо укроп, либо бодьян, можно и цедру аппельсина...
9 марта 2017 23:21
Ответить
Суп рыбный.
Лёгкий супчик, в нашей семье ни дня без первого! ...
29.06.2012, 14:19
mama Tasi
Жаренное филе трески с сыром в панировке
Нежные кусочки филе трески в панировке из кунжута и муки, обжаренные ...
18.09.2020, 10:22
Marina30
Треска под соусом с овощами
Треска – рыба нежирная, поэтому многие не имеющие большого опыта кул ...
03.01.2016, 14:22
тамара агапитова
Салат из трески с укропом и майонезом
С данным рецептом я познакомилась в середине 80-ых голов в Питере. ...
09.06.2021, 11:02
Marina30
Жаренная красная треска
Приготовим красную треску-эта рыбка нежная, сочная и полезная. Треск ...
23.01.2016, 14:27
Marina30
Треска на пару под томатно-сырной шубой
Филе трески, приготовленное на пару – это классический способ пригот ...
07.04.2015, 20:31
OdryParker
Рыба, запеченная с овощами
Предлагаю вам попробовать несколько необычное, но довольно удачное и ...
23.11.2014, 18:50
tanana
Треска в сметанном кляре
Приготовить вкусную и ароматную рыбку в кляре очень легко и просто. ...
27.12.2021, 23:12
uliay
Томатный суп с треской в мультиварке
Рыбные супы часто готовятся прозрачными. Исключение составляет лишь ...
31.10.2016, 16:22
ONeil
Простой рыбный салат
Очень легкий в приготовлении, но один из моих любимых салатов. Во вр ...
22.06.2012, 18:42
Marina30