Борщ с квашеной капустой

Квашеную капусту нужно проварить. Время варки зависит от жесткости капусты. Чем она мягче, тем меньше её нужно варить. В общем 20-30 минут достаточно.

Пока квашеная капуста варится, начнем варить борщ. В кастрюлю с бульоном кладем картофель, нарезанный небольшими кубиками. У меня бульон свиной. Но можете взять любой.

Морковь, лук репчатый и свёклу чистим, моем. Морковь и свёклу трем на терке, а лук мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло. Припускаем овощи минут 10-15 на сковороде на небольшом огне.

Затем отправляем в кастрюлю морковь, лук и свеклу. Варим все овощи до готовности.

Квашеная капуста к этому времени уже будет готова. Добавляем ее в борщ. Кладем томатный морс или два-три измельченных свежих помидора. Солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Пробуем. Если вам будет кисло, смело кладите сахар. Варим еще 10 минут на небольшом огне.

В готовый борщ кладем измельченный чеснок.

И нарезанную зелень.

Борщ подаем на обед со сметаной и свежим хлебом. Впрочем, я сметану не кладу.