Груши в карамели с вином

Груши для этого рецепта нужны не крупные и крепкие. Сахар можно брать и обычный, но с тростниковым карамель получается насыщеннее.

Из тростникового сахара, вина и воды сварить сироп. Слегка его охладить.

Груши помыть, удалить палочки и часто наколоть вилкой.

Груши опустить в теплый сироп и оставить пропитываться на 12-24 часа. Затем варить в несколько приемов. Довести до кипения, проварить 5-10 (не дольше) минут, оставить настаиваться 6-8 часов. И так варить до тех пор, пока сироп не станет как карамель, налить в тарелочку остывший сироп и провести по нему пальцем. Если дорожка остаётся некоторое время чистой, значит карамель готова. Мне потребовалось 5 варок через 6 часов, может потребоваться больше, зависит от сочности и плотности груш.

Такие груши можно в холодном виде разложить по стерильным баночкам, хранятся они замечательно за счет густой карамели.

Подавать можно как добавку к блинам, оладьям, очень вкусно с мороженым.