Цукотто «Цитрусовый восторг»
![фото рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг»](/uploads/picture/800/0/2016-06/1464788131_p7120693-kopirovat.jpg)
- Яйцо куриное 125 г
- Сахар 213 г
- Мука 75 г
- Крахмал картофельный 25 г
- Ванилин по вкусу
- Соль щепотка
- Сироп мятный 2-3 ст.л.
- Апельсин 1 шт
- Лайм 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Желток яичный 1 шт
- Сливочное масло 30 г
- Лимонный курд 200 г
- Сливки 33% 200 мл
- Сахарная пудра 1 ст.л.
- Сыр маскарпоне 250 г
- Молоко 75 мл
- Желатин 10 г
- Шоколад белый для подачи
- Мята для подачи
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Приготовить бисквит. Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца (125 г) и сахар (88 г) в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С. Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №1](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464787892_p7110567-rrryiresrrrss.jpg)
Добавить ванилин. Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх. Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелила дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №2](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788082_p7110568-rrryiresrrrss.jpg)
Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №3](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788154_p7110570-rrryiresrrrss.jpg)
Приготовить апельсиново-лаймовый курд. С апельсина и лайма снять цедру и выжать сок. Яйцо и желток немного взбить.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №4](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788205_p7110595-rrryiresrrrss.jpg)
В кастрюльку с толстым дном вылить сок апельсина и лайма, добавить цедру и сахар, довести до кипения.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №5](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788209_p7110596-rrryiresrrrss.jpg)
Добавить сливочное масло, перемешать. Убавить огонь и тонкой струйкой влить взбитые яйца.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №6](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788202_p7110598-rrryiresrrrss.jpg)
Варить курд 10-12 минут до загустения. Курд остудить, затем перелить в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов (у меня получилось на ночь).
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №7](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788201_p7110601-rrryiresrrrss.jpg)
Приготовить апельсиново-лаймовый крем. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких форм пик, убрать в холодильник. Желатин замочить в молоке до набухания, затем нагреть на водяной бане до 50-60*С и добавить в курд, перемешать. Творожный сыр немного взбить, добавить курд с желатином, перемешать.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №8](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788253_p7120607-rrryiresrrrss.jpg)
Добавить взбитые сливки,
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №9](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788264_p7120610-rrryiresrrrss.jpg)
аккуратно перемешать. Крем готов!
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №10](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788381_p7120611-rrryiresrrrss.jpg)
Сборка. Полусферическую форму застелить пищевой пленкой. Выложить один из коржей бисквита, лишнее обрезать. Пропитать лимонно-мятным сиропом.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №11](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788403_p7120612-rrryiresrrrss.jpg)
Заполнить кремом, сверху накрыть вторым коржом, также пропитанным лимонно-мятным сиропом (вырезать круг по диаметру формы). Убрать в холодильник на 3-4 часа.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №12](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788494_p7120613-rrryiresrrrss.jpg)
Форму с тортом аккуратно перевернуть на подготовленное блюдо, снять пленку.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №13](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788549_p7120617-rrryiresrrrss.jpg)
Обмазать весь торт оставшимся кремом, сделать украшения. ***В оригинале пирожные поливаются кремом на решетке, а после застывания наносятся украшения.*** Еще я украсила торт шоколадными "таблетками" и мятой.
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №14](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788544_p7120619-rrryiresrrrss.jpg)
Можно подавать торт к праздничному столу! Приятного аппетита! ;)
![Фото приготовление рецепта: Цукотто «Цитрусовый восторг» шаг №15](/uploads/picture/800/0//2016-06/1464788536_p7120627-rrryiresrrrss.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
![laughing](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/laughing.gif)
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)