Закуска из баклажанов на зиму
- Баклажан 2,5 кг.
- Морковь 300 гр.
- Горчица зернистая 1 чай.лож.
- Перец красный жгучий 0,5 шт.
- Перец черный по вкусу
- Вода 500 мл.
- Масло растительное 300 мл.
- Уксус 7% 100 мг.
- Соль 2 ст.лож.
- Сахар 100 гр. ст
- Лавровый лист 300 гр.
- Укроп 1 пучок
- Чеснок 3 головки
Баклажаны нарезать крупным кубиком и засыпать соль (1 ст.лож.), перемешать и оставить на час.
Готовим маринад из воды, уксуса, масла, зернистой сухой горчицы - у меня ее не оказалось, соль (2 ст.лож.), сахар (100 гр. стакан), лавровый лист и перец острый или острая паприка. Довести до кипения.
Морковь на крупную терку и отправить в маринад.
Отжать баклажаны и выложить к моркови. Все перемешать и готовить на среднем огне минут 20 под крышкой.
Через 20 минут высыпать укроп и чеснок и модно еще добавить горький перец, это если вы любите острые блюда. Готовить еще пять минут после закипания.
Разложить по банкам, придавливая ложкой. И закатать.
Я готовила из половины заявленных ингредиентов - на 1 кг баклажана. Вышло 3 банки - 500 гр. И еще чуть осталось.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова