Беляши домашние

Для приготовления начинки нам понадобятся продукты указанные в списке.

Чтобы мясо не было сухим, добавляем кусочек сала. Нарезаем его кусочками, чтобы легче можно было пропустить через мясорубку.

Грудинку также нарезаем кусочками

Лук нарезаем крупными кубиками.

Мясо и сало пропускаем через мясорубку.

Лук пробиваем в блендере небольшими кусочками

Соединяем фарш, лук. Добавляем 100 миллилитров холодной воды, солим и перчим. Фарш должен быть сочным.

Разделяем его на кусочки по 45 грамм.

Тесто также разделяем на кусочки по 40 грамм.

Раскатываем кружочки, по центру расплёскиваем фарш. Края теста складочками собираем к центру. Дырочку можно оставлять , можно закрывать, на ваше усмотрение. Нам нравится слегка прижать беляш, чтобы он хорошо прожарился. Жир нужно прогреть, прежде чем жарить беляши. Огонь при жарке не должен быть большим. Тесто сгорит, а начинка останется сырой. Если огонь слишком маленький тесто втянет много жира. Нужно найти золотую средину.

Жарить можно во фритюре, а можно просто, как котлеты.

Так выглядят наши беляши в разрезе. Такие любим мы любим, когда тонкая хрустящая корочка и много мяса. Приятного аппетита!