Копченая мойва без жидкого дыма
- Мойва 500 г
- Рис 0,5 стакан
- Чай зеленый 1 ст.лож.
- Чай черный 1 ст.лож.
- Сахар 1 ст.лож.
- Соль 1 чай.лож.
- Соевый соус 1 ст.лож.
- Семена горчицы 1 ст.лож.
- Масло растительное 3 ст лож.
- Лавровый лист 2 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Перец черный 5 шт.
- Сахар 1 чай.лож.
- Вода 100 мл.
- Чай черный 4 г
Фольгу сверните в четыре слоя. Перемешайте сырой рис, по ложке зеленого и черного чая и сахар. Всыпьте на фольгу, плотно сверните примерно размером дно кастрюли. Выложите на дно и сделайте несколько проколов. При нагревании, смесь в фольге начнет дымиться, обволакивая рыбу и придавая ей аромат копчености.
Мойву нужно почистить и убрать головки.
Заранее залейте кипятком 100 мл. - 4 г чай и полностью остудите.
Для соуса смешайте растительное масло с горчицей, соевым соусом, перцы горошком, лавровый лист разорвите, гвоздика, соль и сахар.
В соус процедите заваренный чай. Перемешайте.
Теперь разложите на кулек из фольги мойву, закройте плотно крышкой и поставьте на самый малый огонь. Нагревайте минут 10-15. Если у вас крышка прозрачная, тогда вы сможете наблюдать, как кастрюля внутри заполняется дымом.
Минут через 15 быстро снимите крышку и влейте соус, закройте крышкой и тушите на том же минимальном огне часа 2.
Готовую мойву не спешите вынимать, пусть полностью остынет. Если доставать горячей, то она просто развалится.
После остывания, мойву храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно