Борщ с квашеной капустой

Нарезать картофель дольками.

В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, довести до кипения и собрать пену. Посолить по вкусу и варить 25 минут.

Нарезать лук и морковь кубиками.

Поджарить лук и морковь на растительном масле в течение 5 минут.

Добавить томатную пасту и немного бульона. Перемешать, добавить соль и сахар по вкусу и пассеровать 5-7 минут.

Хорошо отжать капусту от сока.

Нарезать перец соломкой.

В пассеровку добавить сладкий перец, лавровый лист, перец горошком. Отключить плиту.

В кастрюлю добавить пассеровку и квашеную капусту.

Довести до кипения и прокипятить 10 минут на медленном огне. Отключить плиту и настоять борщ 30 минут.

Приятного аппетита!