Свинина тушенная в вине с каперсами и овощами

Мясо лучше брать жирное, оно получается сочнее. Начнем. Мясо обмыть, порезать на порционные кусочки. Лучше если кусочек будет размера "на один укус". Обжариваем его на раскаленной сковороде с любимыми специями.

Чистим, нарезаем овощи.

Когда на мясе образуется легкая корочка, добавляем овощи, обжариваем всё вместе.

Тем временем берем каперсы. Отцеживаем. Мелко режем их.

Добавляем к мясу. Всё жариться под крышкой на большом огне. Через пару минут вливаем вино, и сразу накрываем крышкой. Вино красное, но выбор крепости за вами, и сорт. Я готовила с Изобеллой, красное, полусладкое. Можно заменить сухим столовым вином, но мне нравится сладковатый привкус мяса.

Добавляем вино. Когда вино полностью испариться, к жаренью добавляем муку, это сделает наш будущий соус густым. Тщательно перемешиваем, обжариваем муку. Добавляем воду, 400 мл. И даем закипеть. Пробуем на соль. Убавляем огонь, и томим под крышкой минут 30-40.

Вот насколько возможно, я хотела показать на фото густоту образовавшего соуса. Выключаем огонь, и даем немного постоять. Остыть. По мере остывания, соус будет еще гуще. Мяско готово! Вино и каперсы придают волшебный аромат и вкус! Гарнир - любые рассыпчатые каши, пюре, макароны. Приятного аппетита!