Телятина в баклажаново-соевом соусе

Первым делом разберёмся с гарниром: картофель хорошо моем, сушим и режем дольками.

Раскладываем на противне. Поливаем небольшим количеством растительного масла, приправляем солью-перцем и отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 25-30 минут.

Телятину режем небольшими кусочками и слегка отбиваем плоской частью молотка.

Баклажан нарезаем небольшим кубиком.

Морковку - мелким кубиком.

Помидор - "по образу и подобию" нарезки морковки. Соблюдаем единую текстуру блюда, так сказать.

Наконец луковицу режем так: половину - мелко, половину - перьями, то есть вдоль роста волокон.

На сковороде и небольшом количестве масла сначала чуть прижариваем половину луковицы, которая была нарезана перьями. Добавляем к ней мясо и обжариваем еще минут 5-7.

В другой сковороде тоже сначала обжариваем лук - тот, который порезан мелко. Затем добавляем морковь, а еще через минут 5 - баклажаны. Жарим все несколько минут.

Перекладываем мясо с луком к обжаренным овощам. Добавляем соевый соус по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне порядка 10 минут.

Мелко рубим, тем временем, чеснок и кинзу.

Добавляем в сковороду помидоры, половину чеснока и кинзы. Перемешиваем и даём новым продуктам в блюде прогреться и обменяться вкусами с остальными ещё в течение 3-4 минут, после этого снимаем сковороду с огня.

Вторую половину чеснока и кинзы вместе с небольшим количеством растительного масла добавляем к запеченному картофелю. Гарнир тоже готов! Подаём блюдо горячим. Приятного аппетита!