Куличи на желтках

Для приготовления куличей нам понадобятся продукты указанные в списке.

Муку обязательно просейте, а лучше и 2 раза.

250 грамм муки залейте 0,5 литра очень горячего молоки. Быстро перемешайте до однородной массы.

Пока заваренная мука остывает, раскрошим на мелкую крошку дрожжи и поставим их, чтобы раскисли.

Дрожжи раскисли и стали пениться.

К остывшей чуть тёплой заваренной муке добавляем раскисшие дрожжи. Перемешиваем, ставим в тёплое место на 2 часа для брожения.

Изюм заливаем горячей, но не кипящей водой, чтобы он не раскис.

Через 2 часа наша опара заняла полностью миску.

Набухший мягкий изюм вытираем бумажным полотенцем и посыпаем мукой.

В опару добавляем яйца, сахар, изюм, шафран, лимонную цедру, ванильный сахар и ромовую эссенци., замешиваем тесто. В конце замеса добавляем сливочное масло. Замешиваем минут 15-20, пока тесто не начнёт отставать от рук и миски. Оставляем обязательно в тёплое место приблизительно на 1 час для брожения. Когдда тесто увеличится в 2,5-3 раза, оно готово.

Дно формы застилаем кружками пергамента. Бока смазываем маслом. В каждую на одну треть выкладываем колобок тесто и ставим в тёплое место для подъёма.

Когда тесто поднимется высоко, но не до самого верха можно отправлять его в заранее разогретую духовку до 180*. Можно смазать желтком с 1 ст. ложкой молока. В первые 15-20 минут куличи хорошо зарумянятся, прикроем их фольгой и доведите до готовности. Время выпечки среднего кулича 30-40 минут. Вынимаем и остужаем на решётке.

Остывшие покрываем помадкой и сразу посыпаем посыпкой.

А так выглядит кулич в разрезе.

А так у нас святят куличи, колбасы и прочую вкуснятину в храмах.