Краффин Пасхальный

Для приготовления опары для краффина разомните прессованные дрожжи и соедините с молоком (50 мл).

Добавьте сахар (1 ст. л.) и пшеничную муку (1.5 ст.л.).

Перемешайте все ингредиенты - дрожжи, молоко, сахар и пшеничную муку и оставьте опару подходить на 20 минут в тёплом месте. Опара для краффина должно хорошо подойти.

После того как опара подошла разбейте яйца в опару, добавьте остальной сахар, ванильный сахар, щепотку соли, остальное молоко, щепотку корицы, подсыпайте пшеничную муку, тесто должно быть не тугим, жидким.

Перемешайте ингредиенты для теста, добавьте размягченное сливочное масло (30 г), сметану, растительное масло, влейте апельсиновый сок, у меня сок половины апельсина. Добавьте немного изюма в тесто (30 г.). Подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте жидковатое тесто.

Замесите не тугое, жидковатое мягкое тесто и оставьте подходить на 1 час в теплом месте.

Тесто должно хорошо подойти.

Раскатайте тесто для краффина в прямоугольник.

Смажьте тесто с одной стороны размягченным сливочным маслом.

Посыпьте тесто для краффина мелко нарезанным черносливом, изюмом, изюм можно замочить на 10 минут в воде.

Посыпьте тесто цукатами.

Начинаем сворачивать тесто рулетом.

Сверните тесто для краффина в рулет.

Разрежьте тесто для краффина на две части, с одной стороны не до конца основания рулета.

Начинаем сворачивать краффин, сворачиваем одну часть рулета змейкой, вторую часть вокруг основания змейки из теста сворачиваем в круг.

Затем поднимаем "змейку" из теста наверх и также сворачиваем в круг.

В форму для выпечки краффина вставляем пергаментную бумагу, чтобы она стала выше, до половины формы выкладываем краффин и оставляем подходить еще на 1 час примерно.

Краффин должен хорошо подрасти.

Выпекаем краффин в разогретой до 180°C духовку 40 минут.

Достаем краффин из формы, оставляем слегка остыть.

Посыпаем краффин сахарной пудрой, я украсила еще цукатами. Приятного аппетита!