Вход

Японские "Гедза"

Понравился 1 повару Просмотрен 447 раз
фото рецепта: Японские
(4.72)
2029 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
«Гедза» (gedza, 餃子) представляют собой обжаренные пельмени с разнообразными начинками, чаще всего это фарш и овощи (пекинская капуста). Давайте же и мы попробуем приготовить это популярное блюдо!
В Японии предпочитают покупать для «Гедза» заготовки из готового теста, так как оно должно быть очень тонким, что достаточно сложно сделать руками. Но я решила попробовать и сразу скажу вам: это действительно тяжело, но настолько приятно работать с этим тестом! Оно невероятно пластичное, тонкое и не рвется. Обжариваются пельмени моментально, потому как кунжутное масло должно кипеть на сковороде.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты. Мясной фарш нужен свиной хороший, я сделала с жирного кусочка свинины.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 2 из 11

Вымойте лук и капусту, очень мелко нашинкуйте. Твердую часть капустных листов нужно срезать.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 3 из 11

Из лимона выдавите сок, чеснок пропустите через пресс, корень имбиря очистите от кожуры. Возьмите примерно 1 см и порубите мелко кубиками.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 4 из 11

К свиному фаршу добавьте капусту, лук, чеснок, соль, перец черный молотый, имбирь кубиками, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Японцы добавляют еще немного саке. Перемешайте хорошо фарш для гедза.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 5 из 11

Чтобы приготовить тесто, смешайте 350 г муки с солью и крахмалом.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 6 из 11

Затем влейте стакан кипятка и ложкой замесите тесто. По мере его остывания продолжайте замес руками. Вымешивать тесто тяжело, оно плотное. По необходимости добавляйте муку. У меня ушло 400 граммов за весь процесс готовки. Готовое тесто заверните в пакет, дайте ему остыть и отдохнуть.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 7 из 11

На рабочем столе раскатайте максимально тонко тесто. Вырубкой или стаканом выдавите кружочки.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 8 из 11

На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки, сформируйте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 9 из 11

Раскалите ложечку кунжутного масла (у меня смесь кунжутного и подсолнечного) и быстро обжарьте пельмени до красивой корочки.

Фото приготовление рецепта: Японские
Шаг 10 из 11

Затем влейте кипяток в сковороду (вода должна покрыть гедза на 1/4, не более). Накройте крышкой и жарьте до тех пор, пока вся вода не выкипит.

Фото приготовление рецепта: Японские
Готово!

Готовые гедза подавайте горячими с зеленым луком и соевым соусом. Приятного!

Фото приготовление рецепта: Японские
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкусно!
14 мая 2018 23:06
спасибо, для меня это было необычно!
15 мая 2018 10:42
Похожие рецепты по ингредиентам