Щи по-боярски

Первым делом нарежем мясо средними кусками. Обжарим его на сухой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

Далее переложим мясо в кастрюлю, зальем его холодной водой и начнем варить бульон. Картофель почистим и нарежем соломкой. Картофель заливаем водой и варим в отдельной кастрюле.

Тем временем чистим сельдерей, режем его соломкой.

Лук мелко режем.

Морковь чистим и режем соломкой.

Сделаем зажарку. Обжариваем на сливочном масле морковь, сельдерей, лук.

Когда мясо станет мягким, добавляем в бульон капусту и лавровый лист.

Далее добавляем все овощи. Добавим соль и перец. Варим еще около пяти минут. Добавляем пару зубчиков чеснока. Подаем, присыпав каждую тарелку со щами, мелко нарезанной петрушкой. Мне нравится, чтобы капуста в супе не была сильно мягкой, а немного хрустела, поэтому я и добавила ее почти тогда же, когда и зажарку. Кому нравится в супе мягкая капуста, ее нужно добавить раньше.