Вход

Суточные щи

Понравился 0 поварам Просмотрен 1221 раз
фото рецепта: Суточные щи
(4.66)
1789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1 из 8

Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо. Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №1
Шаг 2 из 8

Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №2
Шаг 3 из 8

Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №3
Шаг 4 из 8

Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №4
Шаг 5 из 8

С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №5
Шаг 6 из 8

Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №6
Шаг 7 из 8

Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №7
Готово!

И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Суточные щи шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
ТОП 10 рецептов