Грибной суп-пюре

Для этого рецепта я использовал сушеные грибы, поэтому сначала замочил их в воде на час, полтора, а затем отварил в течение часа до готовности.

Пока грибы варятся, занимаемся другими ингредиентами. Лук и чеснок крупно рубим.

Обжариваем лук с чесноком в кастрюле на сливочном масле до момента, когда лук станет мягким и прозрачным.

Добавляем в кастрюлю отваренные и сцеженные от жидкости грибы. Обжариваем всё помешнивая ещё 4-5 минут. Приправляем черным перцем по вкусу.

Вливаем в кастрюлю желаемое количество воды. Доводим до кипения.

Пока суп закипаем чистим и режем мелко картофель.

В кипящий суп закладываем картофель. На этом же этапе можно добавить любимые специи. Варим суп до готовности картофеля.

Вливаем в готовый суп стакан молока, добавляем мелко порезанный сыр и засыпаем муку. Перемешиваем содержимое. Нестрашно, если мука свернётся в комочки. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Солим по вкусу.

С помощью погружного блендере пробиваем суп в пюре. По желанию можно достать из него предварительно немного твёрдых ингредиентов, чтобы затем их вернуть уже в пюреобразную массу.

Подаем грибной суп-пюре горячим, приправив сметаной или майонезом. Можно также подать к нему ароматные гренки. Приятного аппетита!