Свекольник со свежей свеклы

Такое количество овощей и воды достаточно на 4-6 порций.

Режем лук мелко.

Отправляем его обжариваться в кастрюле на масле со щепоткой соли.

Тем временем очень быстренько режем овощи. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно просто порезать меленько.

К жареному луку кладем чеснок, картофель и свеклу. Перемешиваем и обжариваем пару минут.

Заливаем водой, лучше кипятком, и добавляем соль и специи. Я обычно кладу только перец черный и лавровый лист. Варим 30 минут.

В конце варки я кладу зелени много, можно и лук и укроп. Провариваю минутку. Все, суп готов. Вкуснее когда немного постоит, минут 20-30. Подавайте со сметаной.