Запеканка из риса с фасолью

Воду довести до кипения, подсолить. Всыпать в нее рис, добавить 1 ст.л. растительного масла и варить 20-25 минут. Затем воду нужно слить, а рис слегка остудить.
Более точное время приготовления можно посмотреть на упаковке крупы.

Измельчаем очищенные овощи – лук шинкуем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем их в хорошо прогретом растительном масле 3-4 минуты, на среднем огне.

Мелкими кубиками нарезаем помидоры. Выкладываем их к луку и чесноку, солим, перчим, приправляем ароматными травами и обжариваем 7-8 минут.

Из консервированной фасоли сливаем жидкость, отбросив ее на дуршлаг. Фасоль выкладываем к овощам и готовим все вместе еще 5 минут. Полученную смесь остужаем.

Овощи с фасолью перекладываем в миску, добавляем отваренный рис.

В подготовленную смесь вбиваем яйца и перемешиваем.

Форму для запеканки смазываем сливочным маслом. Перекладываем в нее рис с овощами и убираем в духовку, прогретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Приятного аппетита!