Вход

Ленивые голубцы

Понравился 2 поварам Просмотрен 3031 раз
фото рецепта: Ленивые голубцы
(3.35)
4803 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Ленивые голубцы. Увидела в одной передаче, как правильно приготовить ленивые голубцы, что бы они получились сочные и вкусные. Я по всякому их готовила, но для меня открылись многие секреты в приготовлении этого блюда. По ходу буду описывать как правильно приготовить голубцы. Для начала нужно добавлять определенное количество ингредиентов, что бы голубцы не развалились и не были слишком плотные. Будут слишком плотные - не пропитаются соусом.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 16

70 гр. лука мелко нарезать и жарить на ложке растительного масла до мягкости минуты две.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №1
Шаг 2 из 16

На терку - морковь и тушим на среднем огне минут пять до мягкости. Овощи не должны жариться, а тушиться. Готовые овощи снять с плиты и полностью остудить. Лучше высыпать в тарелку.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №2
Шаг 3 из 16

Рис желательно использовать круглый - в нем больше крахмала. У меня длиннозерный. Важно не использовать пропаренный рис. Рис залить водой, довести до кипения и сразу снять с плиты. Остановить процесс приготовления, залив рис холодной водой и высыпать на ситечко, что бы ушла жидкость. Потом рис смешать с фаршем.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №3
Шаг 4 из 16

Остывшие овощи смешать с фаршем.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №4
Шаг 5 из 16

Теперь капуста. Капусту нужно пропустить через мясорубку или перебить в блендере, отжать жидкость и смешать с фаршем. Здесь тоже важный момент - капусту не шинковать, не тереть на терку, а именно измельчить как я написала выше.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №5
Шаг 6 из 16

Теперь секретный ингредиент - сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и отправить в холодильник. Еще важная деталь - в фарш не добавляем яйца, они будут препятствовать пропитке соусом.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №6
Шаг 7 из 16

Фарш накрыть пленкой и на 30 минут отправить в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №7
Шаг 8 из 16

Теперь готовим соус. Сначала жарим до мягкости лук, потом добавляем морковь, огонь убавить до минимального и тушим пару минут.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №8
Шаг 9 из 16

Теперь помидоры натереть на терку (у меня натертые и замороженные) с томатной пастой. Томатная паста даст цвет соусу. довести до кипения и тушим минут десять.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №9
Шаг 10 из 16

В другой сковороде жарим до приятного запаха муку. Мука должна чуть поменять цвет (потемнеть, но не почернеть и не доводить до коричневого цвета).

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №10
Шаг 11 из 16

К муке влить воду и тщательно перемешать до гладкости. Таким образом соус у нас будет без комочков.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №11
Шаг 12 из 16

Мучную жидкость влить в томатный соус, перемешать, посолить, поперчить, добавить сахара - тоже обязательный ингредиент. перемешивая тушим до чуть густого состояния. Густой соус тоже не годится - он коржом возьмется на голубцах при запекании. Так, соус готов. Отставили.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №12
Шаг 13 из 16

Формуем из фарша голубцы. И еще важный момент. Нагреть в кастрюле воду, выложить в шумовку один голубец и окунаем на несколько секунд в кипящую воду. Вы увидите, как только голубец поменял цвет, сразу вынимаем. Все это проделываем прямо в шумовке. И так каждый голубец. Автор рецепта не советует обжаривать голубцы, таким образом мы закроем поры и соус на проникнет и пропитает голубцы, а нам важно - что бы они были сочные.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №13
Шаг 14 из 16

Форму для выпекания смазать соусом и выкладываем по очереди голубцы после кипятка.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №14
Шаг 15 из 16

Теперь залить полностью всем соусом, обязательно накрыть фольгой и выпекать в духовке минут 40 при температуре 180 гр. Можно дольше, все зависит от размера голубцов.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №15
Готово!

Приятного аппетита! Вроде бы все описала, а как готовить, это ваш выбор.

Фото приготовление рецепта: Ленивые голубцы шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
На вид очень аппетитно получились!
18 января 2017 17:53
Похожие рецепты по ингредиентам