Вешенки в сметанно-шпинатном соусе

У нас лесные вешенки, молодые, красивые и упругие.

Обычно вешенки перед жаркой не отваривают, но лесные не отваривать не рискнули. Отварили 30 минут и откинули на дуршлаг

Лук нарезаем четверть кольцами.

Лук пассеруем до прозрачности.

К луку добавляем грибы и жарим вместе минут 5.

К грибам добавляем 1 плоскую ложку муки.Обжариваем 3 минуты.

Чистим чеснок и выдавливаем его через пресс в сметану.

В сметану вводим муку и стакан грибного отвара. Перемешиваем и вводим к вешенкам.

Шпинат моем и нарезаем.

Шпинат вводим к грибам, тушим вместе минут 5.

Сметанно-грибной отвар и шпинат вводим к грибам.