Суп из кролика

Для супа я взяла реберную часть и шею кролика. Мясо необходимо вымочить в холодной воде в течении двух часов, в холодильнике.

Затем крольчатину залить водой и поставить на огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут. Во время закипания обязательно собрать пену.

Затем в кастрюлю добавить половину моркови, половину луковицы и лавровый лист. Варить мясо ещё 40-50 минут.

Затем достаньте из бульона мясо, луковицу, морковь и лавровый лист. Овощи и лавровый лист можно выбросить.

Добавьте в кастрюлю с бульоном картофель нарезанный небольшими кубиками. Варите после закипания 10-15 минут.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук и морковь натёртую на крупной тёрке.

Добавьте в сковороду мелко нарезанный болгарский перец. Обжарьте всё вместе ещё 1-2 минуты.

Мясо отделите от костей. Если нужно, нарежьте его на более мелкие кусочки.

Добавьте в суп обжаренные овощи и мясо кролика. Варите ещё 15-20 минут.

Добавьте в суп вермишель, соль и перец. Варите до полуготовности вермишели. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте суп на 5-10 минут под крышкой, чтобы вермишель дошла до готовности.

Приятного аппетита!