Густой томатный сок на зиму

Сначала надо подготовить помидоры. Перебрать, причем отбраковать не только подпорченные, но и перезрелые помидоры, они могут испортить вкус сока. Затем помидоры промыть. На трехлитровую банку сока понадобится примерно 3.5 кг помидор.

Нарезать крупными кусками.

Для измельчения понадобится блендер - стационарный или погружной. В стационарном удобнее.

Измельчить помидоры.

Перелить полученную массу в глубокую кастрюлю. Поставить на огонь, нагреть до кипения, снимая шумовкой появляющуюся пену.

Когда томатный сок закипит, добавить соль, сахар, при желании черный молотый перец. Перемешать. Тут стоит попробовать и добавить еще соли или сахара по вкусу. Проварить 10-15 минут.

Пока готовится сок, не забываем о банках - их надо промыть и простерилизовать. Трехлитровые банки приходиться стерилизовать над паром, банки меньшего объема удобно стерилизовать в микроволновке.

Горячий сок надо разлить по банкам.

Закатать банки крышками, поставить банки вверх дном и укутать чем-либо теплым на день.

Хранить такой томатный сок надо обязательно в холодном месте.