Закусочные осенние баклажаны

Берем баклажаны, моем, отрезаем плодоножки.

Нарезаем баклажаны кусочками (примерно пополам или на три части) и складываем в кастрюлю

Наливаем воды, чтоб покрыла баклажаны, добавляем щепотку соли и ставим на огонь, при этом следим, чтоб наши баклажаны не переварились, достаточно прокипятить их 5-7 минут.

Достаем баклажаны, даем им стечь и нарезаем кубиками.

Нарезаем болгарский перец соломкой.

Лук нарезаем полукольцами.

Берем зелень, моем и мелко шинкуем.

Делаем маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, перца и соли

Перекладываем наши нарезаные овощи слоями.

Готовое изделие поливаем маринадом и ставим в холодное место на несколько часов. Хотя салатик и сразу готов к употреблению.
Приятного всем аппетита и отличной компании!!!!!