Вход

Квашеная капуста с яблоками

Понравился 0 поварам Просмотрен 2795 раз
фото рецепта: Квашеная капуста с яблоками
(4.45)
2287 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Капуста, заквашенная по этому способу, очень вкусная, хрустящая и ароматная. Выбирайте капусту средних сортов – не раннюю весеннюю и не позднюю зимнюю. Подойдет капуста, которая поспевает в сентябре, она имеет белый цвет и плотную структуру. Яблоки тоже подойдут не любые, хорошо подойдет сорт антоновка и снежный кальвиль.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 5

Подготовим необходимые ингредиенты.

Фото приготовление рецепта: Квашеная капуста с яблоками шаг №1
Шаг 2 из 5

В большую миску шинкуем капусту. Лучше всего сделать это специальной шинковкой, а не ножом, тогда полоски выходят тонкие, а заквашенная капуста более хрустящая. К капусте добавляем морковь, которую нужно предварительно вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Смесь из капусты и моркови посолить, поперчить, добавить поломанный лавровый лист. Руками перемешать, приминая капусту, чтобы та пустила сок.

Фото приготовление рецепта: Квашеная капуста с яблоками шаг №2
Шаг 3 из 5

Яблоки помыть и порезать дольками. Не забыть вырезать сердцевину и удалить у плода все подбитые места.
Взять трехлитровую чистую банку, плотно заложить капусту на 1/3 объема банки. Удобно утрамбовывать капусту при помощи деревянной ступки. Далее выложить слой яблочных долек.

Фото приготовление рецепта: Квашеная капуста с яблоками шаг №3
Шаг 4 из 5

Повторять слои, пока не дойдете до плечиков банки. Поставить банку в теплое место (можно оставить просто в комнате) на несколько дней. На протяжении периода квашения обязательно выпускать из толщи капусты скопившийся газ. Удобно сделать это при помощи ножа, протыкая капусту до дна банки. Если этого не делать, капуста станет горькой. Следите, чтобы верхние слои не пересыхали, были в капустном соке. В то время, как капуста будет просаливаться, на поверхности вы заметите пену – ее нужно снимать ложкой.

Фото приготовление рецепта: Квашеная капуста с яблоками шаг №4
Готово!

Капуста будет готова через 4-5 дней. Яблоки будут «готовиться» дольше, несколько недель. Хранить капусту можно долго, в холодильнике или в погребе. Приятного аппетита.

Фото приготовление рецепта: Квашеная капуста с яблоками шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Юлия Николаисен,
попробуйте с яблоками. лучше взять кислые сорта. это что-то невероятное!!!
13 февраля 2015 10:54
Юлия Николаисен,
попробуйте с яблоками - после того, как я узнала этот рецепт, капусту солю только с яблоками, намного вкуснее!
10 февраля 2015 19:55
Спасибо за рецепт! А можно без яблок так солить, или капуста получится вкуснее и ароматнее с яблоками?
10 февраля 2015 16:17
Похожие рецепты по ингредиентам